La recette de la salade de betterave et chèvre, de Juan Arbelaez

11 mai 2021 Imprimer la recette

Dans son livre, le chef Juan Arbelaez, nous dévoile une recette simple, facile à réaliser et surtout, qui ne vous prendra pas plus de 20 minutes, top chrono !

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Préparation

Dans son livre « À table en 20 minutes chrono », le chef Juan Arbelaez, nous dévoile une recette simple, facile à réaliser et surtout, qui ne vous prendra pas plus de 20 minutes, top chrono ! Une salade qui sent bon l’été et qui risque de s’inviter régulièrement à votre table !

1.Réalisez la salade. Retirez la tige centrale des feuilles de chou kale. Plongez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante salée, mettez-les tout de suite sous l’eau froide et essorez-mes légèrement. Coupez le fromage de chèvre en copeaux. Pelez les betteraves et coupez-les en rondelles. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Rincez les radis et coupez-les en rondelles.

2. Réalisez l’assaisonnement. Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, le sel et le piment d’Espelette. 

3. Dressez harmonieusement les différents ingrédients dans un plat. Parsemez de graines de courge et de cerneaux de noix et arrosez de vinaigrette. 

Découvrez le livre « À table en 20 minutes chrono », du chef Juan Arbelaez. 

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